بخشی ازنکاتی که برای شروع کارامورهتلداری لازم است بدانید

بخشی ازنکاتی که برای شروع کارامورهتلداری لازم است بدانید 

اصغرژیان دربندی کارشناس ومتخصص امور هتلداری

مهم ترین کار برای شروع کاردر صنعت هتلداری که سرمایه گذاری به درستی انجام  شود ابتدا لازم است یک مشاورقوی ورزیده ، آگاه ومطلع از تمام امور هتلداری تاسیسات ، مکانیکی ، برق ، آتش، امور مالی ، سیستم گردش کارهتل، تکنولوژی ،ویژیکی تجیهزات ووسایل هتل ورستوران ،ساختمان و دسترسی های معماری که دارای تجربه کاری زیاد در اداره هتل داشته باشد انتخاب کنید مشاور بدون تجربه کاری و بدون اطلاعات از نکاتی که دربالا اشاره شد هرگز نمی تواند راهنمای درستی انجام دهدو نمی تواندفضاهای و اندازه های مورد نیازهتل را دراختیار مهندسین معمار قراردهد برای اصلاح پلان ساختمان هتل درزمان ساخت  و جلوگیری از دوباره کاری ها وبرنامه ریزی بستر سازی برای سیستم گردش کار هتل ،تکنولوژی و LAN، همچنین برای HMS.BMS.EMS وکم کردن نیرو انسانی ،کم کردن خرید تجهیزات،سرعت درعمل سرویس دهی،و چیدمان بخشهای هتل فرانت آفیس،مالی اداری پنتری antry، آشپزخانه ها، محل بارکر، لاندری ، رستوران و.. برنامه ریزی برای کنترل ها،برنامه ریزی برای امنیت وایمنی ،آتش برای بعد از افتتاح و همچنین اطلاعات درست از ویژیگی کلیه وسایل و تجهیزات موردنیازو اندازه ها را می بایست کتبا ارائه دهدانتخاب وسایل بدون درنطرگرفتن ویژیگی خاص هتلی وچیدمان غلط وسایل تجهیزات رستوران،کافی شاپ، بخصوص آشپزخانه ها پنتری ها،لاندری و..که زیان بزرگی ازنظراستهلاک، کندی درعمل سرویس دهی ،تعداد نیرو کار تاثیر زیادی می گدارد

درزیربطورخلاصه به نکات تاثیرگداربرای موفق شدن و سرویس دهی مطلوب برای شروع کاردرصنعت هتلداری  اشاره میشود

مشاورباید ولازم است  اطلاعاتی که در اختیار مالگین یا سرمایه گذار میگذاردکتبی با جزئیات و دلایل منطقی  باشد هرگز شفاهی نباید مورد قبول مالکین یا بهره بردارواقع شودکه چنانچه اشتباهی صورت گرفت متوجه شوندقصورازطرف چه کسی بوده است

همکاری مستمرمشاوربا مالکین یا بهره بردارو مهندسین

معماری ودسترسی های ساختمان و محاسبه متراژزیربنا برای ساخت هتل با توجه به تعداداتاق ودرجه هتل ازطرف مشاورکتبا باید اعلان شود

محاسبه تعداد مورد نیازخرید یا سفارش میزوصندلی تالار ها سالن رستوران ،کافی شاپ ، کنفرانس، لابی  با توجه به متراژ این مکان ها و نوع صندلی

تعین محل های صندوق های رستوران کافی شاپ و…(ایستگاه های مالی)

کافی نبودن وسایل و تجهیزات بخشها

تقسیم بخشهای هتل وتعیین محل بخشها وتعدادپرسنل هربخش ونوع شیفت بندی شیف بندی وچارت سازمانی غلط به زیان هتل است

:تعیین ضوابط لازم جهت استخدام و ترسیم چارت سازمانی و همکاری جهت استخدام

آموزش مقدماتی وآشنایی با سیستم گردش کارپرسنل درحدلازم وکافی برای افتتاح هتل

مشخص کردن نیرو انسانی کافی مورد نیاز

سیستم گردش کارهتل که بدرستی انجام نشود از نظر کنترلی

نبود برنامه برای کنترل های  لازم  ضروری  

تقسیم نشدن کارها وآشنا نبودن کارکنان با شرح وظایف

تغیرکارمند با تجربه کارکرده با کارمند بی تجربه

نداشتن امنیت شغلی کارکنان هتل

نداشتن شناخت کافی به ویژیگی وسایل و تجهیزا ت و تکنولوژی “انتخاب غلط”

همسطح نبودن آشپزخانه با رستوران ،کافی شاپ، تالار… با آشپزخانه ” هیچ نوع بالا بری بامحل سرویس دهی مورد تایید نیست ”

چیدمان غلط وسایل وتجهیزات بخصوص آشپزخانه ،لاندری، پنتری ها بدترین نوع چیدمان این مکان ها نوعی است که فروشنده کالا که اصلا با سیستم گردش کارهتل و امور مالی و کنترلی هتل آشنایی ندارد بخواهد چیدمان هتل با نطر او انجام شود چیدمان ازوظایف مشاور است که با کمترین هزینه و سرعت در سرویس دهی وکنترلی انجام شود

خرید وسایل و تجهیزات بی کیفیت
خرید مواد خوراکی  بی کیفیت
سخاوند نبودن درسرویس دهی

نبودخدمات با خواست مشتری
برنامه ریزی نداشتن استفاده درست از زمان
دانستن حجم کارهربخش و سپردن کار به افراد واجد شرایط بخصوص پست های کلیدی
مدیریت هتل یا پست های کلیدی توسط وابستگان مالک که هیچ تجربه کاری در هتل ندارند

انتخاب صحیح تکنولوژی

دردست نبودن مدیر هتل “مدیر هتل پشت میز نشین”
نشناختن و تشخیص ندادن و مشخص نشدن نقاط و بخش های ضعیف هتل
انتخاب مدیرهتل یا کارکنان بدون داشتن تجربه کاری
آموزش ازطرف افرادی که تجربه کاری در هتل ندارند
آموزش نکات غیرکاربردی, لازم

سردرنیاوردن و نا آگاه بودن مشاور یامدیر هتل از بخش امور مالی هتل وگزارش های لازم مدیریت از سیستم جهت کنترل های لازم و ضروری
آموزش ندیدن تخصصی امورمالی هتل ونبودنرم افزار های هتلداری قابل قبول برای بدست آوردن آمار های ضروری وموردنیازبرای اداره هتل و اعدادوارقام واقعی ومستند ازدرصدمخارج کلیه بخشهای مختلف هتل ، هزینه ها ودرآمدها (ازجمله کاست کنترل که رسیپی میگیرندوهنورنمی دانندرسیپی دستور پخت غدا ست)” اداره کردن و مدیریت هتل بطورسنتی ” که نمی دانند و هیچ امار واقعی ندارند که بدانند هتل را با چه درصدهزینه ای اداره می کنند

 

كليه حقوق اين سايت متعلق به موس

سه مدیریت هتلداری کیان شماره ثبت ۱۶۵۷ مورخ ۱۳۸۴/۰۶/۲۳ می باشد هرگونه انتشارنقل قول ،کپی برداری ،استفاده مجدد مقاله ها درسایتهای اینترنتی ،نشریات آموزشگاه ها وغیروتنها با اجازه کتبی مجاز می باشد بدون دریافت مجوزکتبی از نویسنده پیگرد قانونی دارد

 

درباره نویسنده
اصغرژیان دربندی کارشناس ومتخصص امورهتلداری بابیش از50 سال سابقه در صنعت هتلداری/اولین نویسنده کتابهای هتلداری تاریخ انتشاراولین کتاب سال 1349تنهامنبع ومرجع امورهتلداری٬نویسنده 6جلدکتاب درامورهتلداری بیش از2000 صفحه مقاله درارتباط باصنعت هتلداری وکترینگ درنشریات کشوروتنهامتخصص در ایران برای اصلاح تخصصی پلان هتل متل ورستوران بیشترین وبزرگترین هتل های خصوصی ودولتی توسط اینجانب اصلاح پلان یاراه اندازی شده است

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *